Wildbret

Wildbret ist und bleibt das essbare Fleisch von - ausschliesslich - frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen.


	Das von uns angebotene Wildbret stammt daher nur aus heimischen Wäldern und von heimischen Feldern, nicht aus Gatterhaltung.
				Angebot


	Preisliste

			solange Vorrat reicht

Wildart	Gewicht je Stück	Lieferform	€Euro je kg	gewünschte
	von-bis			Menge
	ca.kg
Reh	13 bis 18	ganzes Stück
		in der Decke	5,75	..................Stück
		ganzes Stück
	10 bis 15	grob zerlegt	8,50	..................Stück
		Rücken mit
Rezept	1,2 bis 2	Knochen	23,50	..................Stück


		Keule
Rezept	1,4 bis 2,2	mit Knochen	20,50	..................Stück
		Blatt
Rezept	1 bis 1,5	mit Knochen	11,00	..................Stück
Rezept		Gulasch	13,50	.................. Kg
Rezept	0,1 bis 0,2	Rehfilet	49,00	…………….. Kg
	0,15 bis 0,4	Rehleber	12,00	..................Stück
Rezept	0,05 bis 0,1	Rehnieren	13,50	……………. Stück
	0,1 bis 0,4	Rehherz	9,00	..............Stück

Wildschwein	25 bis 60	ganzes Stück
		in der Schwarte	4,50	..................Stück
		ganzes Stück
	18 bis 45	grob zerlegt	8,00	..................Stück
		Rücken mit
Rezept	3 bis 5	Knochen	22,00	............ .....Stück


		Keule
Rezept	3 bis 6	mit Knochen	20,00	..................Stück
		Blatt
	2,5 bis 4	mit Knochen	11,00	..................Stück
Rezepte		Gulasch	13,50	.................. Kg
	0,1 bis 0,3	Filet	45,00	……………. Kg
	0,2 bis 0,6	Wildschweinleber	10,00	................. Stück
	0,1 bis 0,2	Wildschweinnieren	13,00	……………. Kg
	0,3 bis 0,5	Wildschweinherz	8,00	.............. Kg

Da die Nachfrage auch nach frischem Wildfleisch zugenommen hat, bieten wir Ihnen die Möglichkeit sich per Newsletter über das aktuelle Angebot von uns informieren zu lassen.

Dazu senden Sie uns bitte eine Mail mit Ihrem Wunsch sich in die Newsletterliste eintragen zu lassen.


	Wildfleisch eignet sich auch hervorragend für einen Grillabend. Einige Rezepte finden Sie hier.

		Ein Rezept für Wildschweinrouladen finden Sie hier.

Die Gewichte der einzelnen Teile können sehr unterschiedlich sein - je nach Alter und Ernährungszustand des Tieres.


		Wild ist frei lebend - aus diesem Grund kann man nicht immer von heute auf morgen "einkaufen" gehen. Durch verschiedene Faktoren (Gesetzgebende Schonzeiten, Wetter, Bestand und vor allem dem nötigen Waidmannsheil) kann nicht immer in kürzester Zeit Wild beschafft werden.

			Nach dem Erlegen des Wildes wird das geschossene Stück sobald als möglich aufgebrochen. Der Jäger versteht darunter, daß die Bauchdecke geöffnet wird und sämtliche Inrereien entnommen werden. Erst dann kann der Wildkörper gut auskühlen. Die Organe werden auf Auffälligkieten hin in Augenschein genommen. Wildteile, die durch den Schuß beeinträchtigt sind, werden entfernt.

	Danach muss das Wildbret zunächst reifen. Hierbei laufen im Fleisch biochemische Prozesse ab, durch die der typische Wildgeschmack entsteht bzw. weiter ausgeprägt wird.Dieser Prozeß wird als “Fleischreifung” bezeichnet. Das von uns angebotene Wild wird innerhalb kürzester Zeit in den eigens geschaffenen Wildkühlraum verbracht, auf 3° C herunter gekühlt und reift dort ca. 3 bis 5 Tage.

Auf das Abhängen des Wildbrets sollte auf keinen Fall verzichtet werden, denn dadurch wird das Fleisch zart. Nicht genügend abgehangenes Wild ist unabhängig vom Alter zäh.